World's Scariest Police Chases coloca o jogador no banco do motorista de um poderoso carro policial com o objetivo de perseguir e apreender uma variedade de criminosos com estilos de direção diversamente perigosos. O jogo oferece mais de 80 quilômetros de estrada e rodovia para patrulhar.

Um modo de história segue a carreira de aplicação da lei virtual do jogador e ele enfrenta criminosos mais desonestos e ganha acesso a veículos mais poderosos. Outros modos de jogo permitem mais aplicação da lei de forma livre. Ao dirigir por direito e ordem, não se encaixa no clima, os jogadores também têm a opção de fugir de seus colegas oficiais no modo "Bad Boy" do jogo. O apresentador de televisão, o xerife John Bunnel, acrescenta comentários à medida que os jogadores correm em direção a objetivos da missão.